Efecto de la aplicación postcosecha de ozono gaseoso sobre la tasa respiratoria y la calidad microbiológica de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth)

Tesis de gradoAcceso abierto2018

Autores: Chonata Jiménez, Erika Brigitte
Director/Tutor: Arancibia Soria, Mirari Yosune
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29054
Palabras clave: MANEJO POSTCOSECHA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA OZONO GASEOSO MORA DE CASTILLA
Citación: Chonata Jiménez, E. B. (2018). Efecto de la aplicación postcosecha de ozono gaseoso sobre la tasa respiratoria y la calidad microbiológica de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29054
Resumen: The fragile structure of Andean blackberries (Rubus glaucus Benth) influences in a relatively short shelf-life and limited by the microbial contamination. The aim of the present investigation was to study the effect of the postharvest application of gaseous ozone (0.5 and 0.7 ppm) on the respiratory rate and the…
Descripción: La estructura frágil de la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) incide en un tiempo de vida útil relativamente corto y limitado por la contaminación microbiana. El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto de la aplicación postcosecha de ozono gaseoso (0,5 y 0,7 ppm) sobre la tasa respiratoria y la…

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