Desarrollo de una galleta a partir de trigo (Triticun aestivum L.) sustituido parcialmente con una mezcla de harina de chocho tierno (Lupinus mutabilis Sweet) y almidón de achira (Canna edulis Ker Gawl)

Currently, the food industry has undergone a remarkable transformation to meet the demand for more nutritious and healthy products. This change has led to the development of cookies that include unconventional ingredients in their composition. The present research proposes an innovative solution by incorporating tender…

En la actualidad, la industria alimentaria ha experimentado una notable transformación para satisfacer la demanda de productos más nutritivos y saludables. Este cambio ha dado lugar al desarrollo de galletas que incluyen ingredientes no convencionales en su composición. La presente investigación propone una solución…