Desarrollo de un snack de maíz enriquecido con sémola de fréjol negro (Phaseolus vulgaris L.) germinado

In today’s world, there is a rising tendency towards the consumption of quick food with a higher demand for snacks, which has led the population to look for healthier options. In parallel, there is an increase in the investigation of the benefits associated with the consumption of germinated food due to its high…

En la actualidad, hay una creciente tendencia hacia el consumo de alimentos rápidos, con un aumento en la demanda de snacks, lo que ha llevado a la población a buscar opciones más saludables. Paralelamente, se ha incrementado la investigación sobre los beneficios asociados al consumo de alimentos germinados debido a su…