Estudio de reducción de carga  microbiana inicial de leche cruda  entera aplicando pulsos eléctricos de  alto voltaje

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Carrillo Ampudia, Diego Israel
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/864
Palabras clave: Alimento Leche Microorganismo
Citación: Carrillo Ampudia, D. I. (2010). Estudio de reducción de carga microbiana inicial de leche cruda entera aplicando pulsos eléctricos de alto voltaje [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/864
Resumen: Se trabajó con muestras de leche cruda entera, obtenidas en las mismas condiciones que ésta llega a las plantas procesadores de lácteos y al consumidor final (densidad promedio de 1030 kg/m3; acidez titulable como ácido láctico 0,23%; materia grasa 3,7%) Para el presente estudio se construyó y calibró un equipo…

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