Evaluación del potencial antioxidante del extracto microencapsulado obtenido de los frutos de Myrcianthes hallii (o.berg) max vaugh mediante secado por aspersión y su formulación para una bebida natural
Arriaga Zambrano Bryan Fernando (2025). Evaluación del potencial antioxidante del extracto microencapsulado obtenido de los frutos de Myrcianthes hallii (o.berg) max vaugh mediante secado por aspersión y su formulación para una bebida natural [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45054
Resumen
Myrcianthes hallii (O.Berg) Max Vaugh, being an endemic plant of the Andes, with an antioxidant capacity represents an effective strategy to protect sensitive bioactive compounds, such as anthocyanins and polyphenols, against environmental factors and technological processes, being fundamental for the development of…
Descripción
Myrcianthes hallii (O.Berg) Max Vaugh, siendo una planta endémica de los Andés, con una capacidad antioxidante representa una estrategia eficaz para proteger compuestos bioactivos sensibles, como antocianinas y polifenoles, frente a factores ambientales y procesos tecnológicos, resultando fundamental para el desarrollo…
