Estudio de la Digestibilidad gastrointestinal, citotoxicidad y Actividad antiinflamatoria de proteínas estraídas de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

Tesis de gradoAcceso abierto2016

Autores: Quinteros Meneses, María Fernanda
Director/Tutor: Carrillo Terán, Wilman Ismael
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/23823
Palabras clave: DIGESTIBILIDAD GASTROINTESTINAL CITOTOXICIDAD ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA PROTEÍNAS VEGETALES SACHA INCHI
Citación: Quinteros Meneses, M. F. (2016). Estudio de la Digestibilidad gastrointestinal, citotoxicidad y Actividad antiinflamatoria de proteínas estraídas de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/23823
Resumen: Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) defatted seed flour nutritional characteristics. The flour was obtained using cold pressing after extraction of the oil seeds. The high protein content of this flour (58 percent) is the reason for this study. This study identified the gastrointestinal digestibility,…
Descripción: Las características nutricionales de la torta de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) ha motivado a realizar un estudio complejo de este subproducto, principalmente de su proteína debido a que posee un alto contenido (58 por ciento), este parámetro permitió estudiar su digestibilidad gastrointestinal, actividad…

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