Análisis Bromatológico de la carne de conejo comercializada en la provincia de Tungurahua

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Solís Gavilanes, Juan Carlos
Director/Tutor: Pérez Aldas, Lander Vinicio
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36056
Palabras clave: BROMATOLOGÍA INOCUIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA NORMAS INEN NTE ESTÁNDARES BROMATOLÓGICOS CARNE DE CONEJO
Citación: Solís Gavilanes, J. C. (2022). Análisis Bromatológico de la carne de conejo comercializada en la provincia de Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36056
Resumen: Whether it is a social aspect or an ancestor, rabbit meat has positioned itself as a rich variety in protein, low in fat and cholesterol, making it a very accessible option in the Province of Tungurahua, especially in the cantons of Cevallos, Quero and Ambato. However, there are places where this product is marketed…
Descripción: Ya sea un aspecto social o ancestro, la carne de conejo se ha posicionado como una variedad rica en proteínas, baja en grasas y colesterol, haciéndola una opción muy accesible en la provincia de Tungurahua especialmente en los cantones de Cevallos, Quero y Ambato. Sin embargo, existen lugares donde comercializan este…

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