Utilización del suero de leche en la elaboración de bebidas de bajo grado alcohólico con el empleo de bacterias ácido lácticas

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Ulloa Morejón, Janeth Paulina
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3358
Palabras clave: Suero Leche Bebida Bacteria
Citación: Ulloa Morejón, J. P. (2006). Utilización del suero de leche en la elaboración de bebidas de bajo grado alcohólico con el empleo de bacterias ácido lácticas [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3358
Resumen: La presente investigación pretende contribuir en el aprovechamiento del suero de leche mediante el desarrollo de un método para la elaboración de una bebida de bajo grado alcohólico con la utilización de bacterias acido lácticas, es de mucho interés pues en la actualidad el suero de leche no tiene mucha utilidad en las…

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