Estudio de los beneficios del consumo de licopeno como suplemento alimenticio

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: López Acosta, Doménica Aydee
Director/Tutor: Cerda Mejía, Liliana Alexandra
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36540
Palabras clave: NUTRICIÓN SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS COMPONENTES BIOACTIVOS CAROTENOIDES LICOPENO ANTIOXIDANTES PIGMENTOS NATURALES TOMATE
Citación: López Acosta, D. A. (2022). Estudio de los beneficios del consumo de licopeno como suplemento alimenticio [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36540
Resumen: A diet rich in foods containing carotenoids is associated with health benefits. Interest in lycopene is growing rapidly because it is a natural pigment characterized by high antioxidant potential and unique physicochemical structures that contribute to specific biological properties related to the red color present in…
Descripción: Una dieta rica en alimentos que contienen carotenoides está relacionada con beneficios para la salud. El interés por el licopeno crece rápidamente debido a que es un pigmento natural que se caracteriza por un alto potencial antioxidante y estructuras fisicoquímicas únicas, que contribuyen a propiedades biológicas…

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