Estudio del edulcorante natural (stevia rebaudiana bertoni)  en una bebida no carbonatada cítrica

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Baño Montero, Wilson Eduardo
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/868
Palabras clave: Bebida Edulcorante Stevia Vida útil Análisis Sensorial
Citación: Baño Montero, W. E. (2010). Estudio del edulcorante natural (stevia rebaudiana bertoni) en una bebida no carbonatada cítrica [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/868
Resumen: Esta investigación desarrollo una tecnología que permitió utilizar un edulcorante natural llamado (Stevia rebaudiana Bertoni) en la formulación de una bebida no carbonatada cítrica. Para el presente estudio se utilizó dos variedades comerciales de stevia (Granosweet Sweta y Granosweet Reb-A), como sustituto del…

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