Estudio de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina de banano (Musa acuminata AAA) de rechazo en el desarrollo de películas biodegradables.

Tesis de gradoAcceso abierto2016

Autores: Ortega Alvardo, Johana Elizabeth
Director/Tutor: Echeverría, Ignacio
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/22874
Palabras clave: PROPIEDADES DE ALIMENTOS PELÍCULAS BIODEGRADABLES BIOPELÍCULAS BANANO
Citación: Ortega Alvardo, J. E. (2016). Estudio de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de la harina de banano (Musa acuminata AAA) de rechazo en el desarrollo de películas biodegradables. [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/22874
Resumen: This work is about physicochemical and functional characterization of flour of banana (Musa acuminata AAA) for rejection and Cavendish cultivate, it made with banana from two provinces (Los Rios & El Oro) the highest producers of Ecuador. On this study was evaluated the effect of production zone, husk incorporation…
Descripción: El presente trabajo se basó en la caracterización fisicoquímica y funcional de la harina de banano (Musa acuminata AAA) de rechazo cultivar Cavendish elaborada con banano de dos Provincias con mayor producción en el Ecuador (Los Ríos y El Oro). Dentro del estudio se planteó la evaluación del efecto de la zona de…

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