Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la Faenadora Artesanal de aves Frigo Bull`s, ubicada en la parroquia Santa Rosa del cantón Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Yansapanta Toalombo, Nari Azucena
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/41089
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES FRIGO BULL`S FAENAMIENTO DE AVES
Citación: Yansapanta Toalombo, N. A. (2024). Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la Faenadora Artesanal de aves Frigo Bull`s, ubicada en la parroquia Santa Rosa del cantón Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/41089
Resumen: The Good Manufacturing Practices Manual is important in food production to ensure that sanitary conditions are adequate for obtaining a safe product for consumption. This degree work focuses on the development of a GMP Manual for the Artisanal Poultry Slaughterhouse Frigo Bull`s with the purpose of being applied in the…
Descripción: El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura tiene su importancia dentro de la producción de alimentos garantizando que las condiciones sanitarias sean las adecuadas para obtener un producto seguro para el consumo, el presente trabajo de titulación se centra en la elaboración de un Manual de BPM para la Faenadora…

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