Obtención de astaxantina a partir de exoesqueletos de cangrejo rojo (Ucides occidentalis)

Tesis de grado2025

Autores: Chiliquinga Angulo, Joel Alexander
Director/Tutor: Cadena Carrera, Santiago Esmiro
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43409
Palabras clave: GESTIÓN AMBIENTAL GESTIÓN DE RESIDUOS RESIDUOS ORGÁNICOS CAROTENOIDES ASTAXANTINA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE COMPUESTOS BIOACTIVOS EXOESQUELETOS DE CANGREJO CANGREJO ROJO
Citación: Chiliquinga Angulo, J. A. (2025). Obtención de astaxantina a partir de exoesqueletos de cangrejo rojo (Ucides occidentalis) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43409
Resumen: Astaxanthin is a carotenoid with outstanding biological activity, and its antioxidant capacity surpasses those of other carotenoids. Since the use of synthetic astaxanthin is restricted, there has been growing interest in obtaining this compound from natural sources. Astaxanthin is responsible for the characteristic…
Descripción: La astaxantina es un carotenoide con una destacada actividad biológica, cuya capacidad antioxidante supera a la de otros carotenoides. Dado que la astaxantina sintética presenta restricciones en su uso, ha crecido el interés por obtener este compuesto a partir de fuentes naturales. La astaxantina es el compuesto…

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