Elaboración de una biopelícula comestible a base de residuo de almidón de papa, glicerol y torta de chocho (Lupinus mutabilis Sweet). Articulado al proyecto de investigación aprobado mediante resolución No. UTA-CONIN-2025-0064-R
Alvarez Panta, K. A. (2026). Elaboración de una biopelícula comestible a base de residuo de almidón de papa, glicerol y torta de chocho (Lupinus mutabilis Sweet). Articulado al proyecto de investigación aprobado mediante resolución No. UTA-CONIN-2025-0064-R [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45875
Resumen
This research developed and characterized an edible film made from local agro-industrial waste: potato starch, glycerol, and lupine cake (Lupinus mutabilis Sweet), with the aim of providing a sustainable alternative to conventional plastic packaging. The formulation combined potato starch, selected for its gelling…
Descripción
La presente investigación desarrolló y caracterizó una biopelícula comestible a partir de residuos agroindustriales locales: almidón de papa, glicerol y torta de chocho (Lupinus mutabilis Sweet), con el objetivo de ofrecer una alternativa sostenible frente a los envases plásticos convencionales. La formulación combinó…
