Efecto antimicrobiano de un recubrimiento activo con aceite esencial de flor de canela en mora de castilla (Rubus glaucus Benth)

Tesis de gradoAcceso abierto2019

Autores: Cáceres Navas, Juan Carlos
Director/Tutor: Arancibia Soria, Mirari Yosune
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30184
Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MANEJO POSTCOSECHA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES ACEITES ESENCIALES MORA DE CASTILLA ACHIRA
Citación: Cáceres Navas, J. C. (2019). Efecto antimicrobiano de un recubrimiento activo con aceite esencial de flor de canela en mora de castilla (Rubus glaucus Benth) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30184
Resumen: The blackberry is considered native of South America, occurs in the central inter-Andean zone of Ecuador, being Tungurahua one of the provinces with the highest production. It is known to contain nutritional and antioxidant characteristics that contribute to the body. Due to its soft texture in its drupes and its poor…
Descripción: La mora de castilla es considerada originaria de Sudamérica, se produce en la zona centro interandina de Ecuador, siendo Tungurahua una de las provincias con mayor producción. Se sabe que contiene características nutricionales y antioxidantes que aportan al organismo. Debido a su textura suave en sus drupas y su mal…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso