Evaluación del contenido de fenoles, flavonoides y fructosa de una bebida a partir de la hoja y el fruto del nopal (Opuntia ficus-indica)

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Oña Oña Verónica Lisbeth, Verónica Lisbeth
Director/Tutor: Paredes Escobar, Mayra Liliana
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39304
Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS FENOLES FLAVONOIDES FRUCTOSA BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS ZUMOS NOPAL DIABETES MELLITUS
Citación: Oña Oña Verónica Lisbeth, V. L. (2023). Evaluación del contenido de fenoles, flavonoides y fructosa de una bebida a partir de la hoja y el fruto del nopal (Opuntia ficus-indica) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39304
Resumen: Diabetes is a chronic disease, currently presents a great challenge for its treatment and food suitable for this sector of the population. The nopal has excellent benefits that can be incorporated into healthy diets, its high concentrations of calcium, potassium, magnesium and minerals help in the bone system, its…
Descripción: La diabetes es una enfermedad crónica, actualmente presenta un gran desafío su tratamiento y alimentos aptos para este sector de la población. El nopal tiene excelentes beneficios que se puede incorporar en dietas saludables, sus concentraciones altas en calcio, potasio, magnesio y minerales ayudan en el sistema óseo,…

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