Obtención de un colorante a partir de las flores de ataco o sangorache (Amaranthus sp.)

Tesis de gradoAcceso abierto2013

Autores: Galarza Medina, Carolina Hipatia
Director/Tutor: Velasteguí Sánchez, José Ramiro
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/6635
Palabras clave: COLORANTES NATURALES COLORANTES BIODEGRADABLES ATACO SANGORACHE
Citación: Galarza Medina, C. H. (2013). Obtención de un colorante a partir de las flores de ataco o sangorache (Amaranthus sp.) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/6635
Resumen: En el presente estudio se buscó obtener un colorante aprovechando las flores de Ataco o Sangorache (Amaranthus sp.), se utilizó esta parte porque estas forman inflorescencias cuya forma es glomerular y de un intenso color rojo-violeta. Las plantas de Ataco o Sangorache (Amaranthus sp.) fueron adquiridas en el mercado…

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