Evaluación de diferentes polímeros en la microencapsulación de antocianinas extraídas a partir de papa morada variedad Yana Shungo

Tesis de gradoAcceso abierto2020

Autores: Guanoquiza Zambrano, Kelly Paola
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30833
Palabras clave: POLÍMEROS DE GLUCOSA MICROENCAPSULACIÓN MICROESFERAS FARMACÉUTICAS ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE ANTOCIANINAS PAPAS NATIVAS PAPA MORADA
Citación: Guanoquiza Zambrano, K. P. (2020). Evaluación de diferentes polímeros en la microencapsulación de antocianinas extraídas a partir de papa morada variedad Yana Shungo [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/30833
Resumen: The main objective of the research project was the evaluation of different polymers in the microencapsulation of anthocyanins extracted from purple potato variety Yana Shungo, these polymers were Maltodextrin, a combination in equal proportions of Maltodextrin and Gum Arabic and concentrated Whey Protein. Three…
Descripción: El principal objetivo del proyecto de investigación fue la evaluación de diferentes polímeros en la microencapsulación de antocianinas extraídas a partir de papa morada variedad Yana Shungo, estos polímeros fueron la Maltodextrina, una combinación en proporciones iguales de Maltodextrina y Goma Arábiga y Proteína…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso