El  desarrollo  de  la  tecnología  para  la  industrialización de la pitahaya (cereus triangularis haw) y su  incidencia en la baja oferta de productos en el mercado  local

Tesis de gradoAcceso abierto2011

Autores: Carrera Chimbolema, Alberth Santiago
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3101
Palabras clave: Pitahaya Industrialización Mermelada Conserva
Citación: Carrera Chimbolema, A. S. (2011). El desarrollo de la tecnología para la industrialización de la pitahaya (cereus triangularis haw) y su incidencia en la baja oferta de productos en el mercado local [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3101
Resumen: El proyecto de investigación se basa en implementar una tecnología para el procesamiento de pitahaya (Cereus triangularis Haw); se realizaron encuestas para determinar la tecnología a aplicarse, los resultados indican que el 78% de los encuestados optaron por mermelada .Para la elaboración de la mermelada se tomo en…

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