el estudio de métodos de extracción de almidón de melloco (Ullucus tuberosus)

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Torres Pérez, Ana Valeria
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3356
Palabras clave: Almidón Melloco Tubérculo
Citación: Torres Pérez, A. V. (2006). el estudio de métodos de extracción de almidón de melloco (Ullucus tuberosus) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3356
Resumen: El Melloco (Ullucus tuberosus), en el Ecuador es el segundo tubérculo en importancia luego de la papa. Es parte de la alimentación de la población ecuatoriana de todos los estratos sociales y constituye un componente de los sistemas agrícolas de los pequeños agricultores de la Zona Andina (Sierra). A pesar de esto no…

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