Estudio de la sustitución parcial de azúcar por edulcorantes de bajo poder calórico (Sucralosa y acesulfame k) y del porcentaje de pulpa, en la elaboración de una bebida no carbonatada de uvilla (Physalis peruviana )

Mediante la presente investigación se desarrolló una bebida no carbonatada de uvilla (Physalis peruviana) con sustitución parcial de Sacarosa por Sucralosa y Acesulfame K., forma parte del proyecto que busca aprovechar las propiedades nutricionales y medicinales de las distintas partes de la planta de uvilla. Para la…