Uso de la zanahoria amarilla (Daucus carota) mediante una mezcla con manzana a diferentes concentraciones de pectina para elaborar una mermelada

Tesis de gradoAcceso abierto2012

Autores: Espín Tapia, Mayra Ximena
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3131
Palabras clave: Zanahoria Pectina Mermelada Daucus carota Manzana Nutriente
Citación: Espín Tapia, M. X. (2012). Uso de la zanahoria amarilla (Daucus carota) mediante una mezcla con manzana a diferentes concentraciones de pectina para elaborar una mermelada [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3131
Resumen: El presente proyecto de graduación trata del desarrollo de una mermelada mediante una mezcla de zanahoria amarilla con manzana. Esta hortaliza cuyo nombre científico es Daucus Carota, posee 89% de humedad y es fuente de vitamina A y fibra. Además posee buenas propiedades nutritivas y digestivas, por lo que aportaría al…

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