Elaboración de un té a base de uvilla (Physalis peruviana L.) endulzado con stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante natural

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Basantes Morales, Cristina Viviana
Director/Tutor: Vargas López, José Homero
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37888
Palabras clave: INFUSIONES DE TÉ INFUSIONES FILTRANTES DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS ANÁLISIS SENSORIAL BROMATOLOGÍA EDULCORANTES NATURALES FRUTA DESHIDRATADA UVILLA STEVIA
Citación: Basantes Morales, C. V. (2023). Elaboración de un té a base de uvilla (Physalis peruviana L.) endulzado con stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) como edulcorante natural [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37888
Resumen: A filtering infusion is a beverage made from leaves, flowers or dried fruits of aromatic herbs, the product is packaged in filtering bags, ready to be prepared in hot water. A tea was developed and evaluated based on dehydrated and sweetened uvilla (Physalis peruviana L. ) sweetened with Stevia (Stevia rebaudiana…
Descripción: Una infusión filtrante es una bebida elaborada a base de hojas, flores o frutos secos de hierbas aromáticas, el producto se envasa en bolsas filtrantes, listo para ser preparado en agua caliente. Se desarrolló y evaluó un té a base de uvilla (Physalis peruviana L.) deshidratada endulzado con Stevia (Stevia rebaudiana…

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