El uso de fécula de papa (Solanum Tuberosum) como alternativa de  aglutinante  en  la  elaboración  de  salchicha  tipo  frankfurt

Tesis de gradoAcceso abierto2006

Autores: Torres Alvarado, Fernando Genaro
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3374
Palabras clave: Patata Papa Aglutinante Salchicha Frankfurt Fécula
Citación: Torres Alvarado, F. G. (2006). El uso de fécula de papa (Solanum Tuberosum) como alternativa de aglutinante en la elaboración de salchicha tipo frankfurt [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3374
Resumen: Torres T. (1999), la producción nacional de tubérculos registra una expansión constante, lo que hace suponer que sus perspectivas son promisorias y que puede convertirse en una excelente alternativa para diversificar las exportaciones, con un impacto social y económico. Además el tubérculo papa es muy apreciables…

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