Optimización del proceso de extracción de carotenoides obtenidos a partir de la flor de mastuerzo (Tropaeolum majus L)

Tesis de gradoAcceso abierto2021

Autores: Amancha Laura, Alex Giovanni
Director/Tutor: López Hernández, Orestes Darío
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/32083
Palabras clave: CAROTENOIDES PIGMENTOS LIPOSOLUBLES COMPUESTOS BIOACTIVOS MASTUERZO
Citación: Amancha Laura, A. G. (2021). Optimización del proceso de extracción de carotenoides obtenidos a partir de la flor de mastuerzo (Tropaeolum majus L) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/32083
Resumen: The present investigation was based on the optimization of the operational parameters that influence the extraction of carotenoids from the orange flower of the mastuerzo (Tropaeolum majus L) through the response surface methodology (MSR). Considering that these metabolites are fat-soluble organic pigments, a…
Descripción: La presente investigación se fundamentó en la optimización de los parámetros operacionales que influyen en la extracción de carotenoides de la flor anaranjada del mastuerzo (Tropaeolum majus L) a través de la metodología de superficie de respuesta (MSR). Considerando que estos metabolitos son pigmentos orgánicos…

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