Caracterización de proteínas obtenidas a partir de harina de Firiguero (Vigna unguiculata L.) y de sus hidrolizados mediante electroforesis SDS - PAGE y RP-UHPLC

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Quinga Paucar, María Alexandra
Director/Tutor: Carpio, Cecilia Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26606
Palabras clave: CONCENTRADOS PROTEICOS HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA HIDROLIZADOS PROTEICOS LEGUMINOSAS FIRIGUERO
Citación: Quinga Paucar, M. A. (2017). Caracterización de proteínas obtenidas a partir de harina de Firiguero (Vigna unguiculata L.) y de sus hidrolizados mediante electroforesis SDS - PAGE y RP-UHPLC [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/26606
Resumen: This research was aimed to characterize Firiguero protein concentrates from Vigna unguiculata L. variety, obtained by solubilization at pH 8,0 followed by isoelectric precipitation at five pH values 2,0 - 6,0 by SDS-PAGE electrophoretic- and RP-UHPLC chromatographic technics. Extraction yields at the assayed pH values…
Descripción: En esta investigación cualitativa se aplicó técnicas electroforéticas SDS-PAGE y cromatográficas RP-UHPLC para caracterizar los concentrados proteicos de Firiguero Vigna unguiculata L. obtenidos por solubilización a pH 8,0 y posterior precipitación isoeléctrica a 5 pHs. Los rendimientos de extracción a los distintos…

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