Actividad antimicrobiana de recubrimientos de Quitosano y Ɛ-polisina en moras inoculadas con Escherichia coli, Salmonella enterica y Botrytis cinerea

Tesis de gradoAcceso abierto2017

Autores: Cabezas Medina, María Samantha
Director/Tutor: Horvitz Szoichet, Sandra Susana
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24884
Palabras clave: ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA AGRICULTURA SUSTENTABLE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES QUITOSANO MORA DE CASTILLA
Citación: Cabezas Medina, M. S. (2017). Actividad antimicrobiana de recubrimientos de Quitosano y Ɛ-polisina en moras inoculadas con Escherichia coli, Salmonella enterica y Botrytis cinerea [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/24884
Resumen: The aim of this research was to study the antimicrobial activity of chitosan and ε-polylysine coatings on blackberries (Rubus glaucus Benth) inoculated with Escherichia coli, Salmonella enterica (103 cfu•g-1) and Botrytis cinerea (103 conidias•ml-1). The inoculated blackberries were stored at 6 ± 1 °C for 10 days and…
Descripción: El objetivo de la presente investigación fue estudiar la actividad antimicrobiana de los recubrimientos de quitosano y ɛ-polilisina en moras de Castilla (Rubus glaucus Benth) inoculadas con Escherichia coli, Salmonella enterica (103 ufc•g-1) y Botrytis cinerea (103 conidios•ml-1). Las moras inoculadas fueron…

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