Tesis de grado2025
Caracterización de las propiedades bromatológicas y fisicoquímicas de la harina de Verbena (Verbena litoralis K.) para su uso en galletería
- Director/Tutor
- Lascano Sumbana Alexandra Virginia
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INDUSTRIA ALIMENTARIAINNOVACIÓN ALIMENTARIAHARINAS NO CONVENCIONALESBROMATOLOGÍA DE ALIMENTOSPLANTAS MEDICINALESVERBENAPRODUCTOS DE PASTELERÍAGALLETAS
- Citación
- Cevallos Duque Karen Estefania (2025). Caracterización de las propiedades bromatológicas y fisicoquímicas de la harina de Verbena (Verbena litoralis K.) para su uso en galletería [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45024
- Resumen
Verbena (Verbena litoralis K.) is a species of flowering plant belonging to the Verbenaceae family and has been traditionally used in the medicinal field for many years due to its anti-inflammatory, antibacterial, and antioxidant properties, attributed to its bioactive compounds such as flavonoids, essential oils,…
- Descripción
La verbena (Verbena litoralis K.) es una especie de planta fanerógama perteneciente a la familia de las verbenáceas y ha sido utilizada durante largos años en el campo medicinal debido a sus propiedades antiinflamatorias, antibacteriales y antioxidantes, con principios bioactivos como flavonoides, aceites esenciales,…