Desarrollo de una tecnología adecuada para la elaboración de mermelada dietetica de fresa  (Fragaria vesca) con la utilización de sucralosa para personas con restricciones alimentarias

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: González Albuja, Diana Estefanía
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5437
Palabras clave: Mermelada Dietética Fresa Sucralosa
Citación: González Albuja, D. E. (2010). Desarrollo de una tecnología adecuada para la elaboración de mermelada dietetica de fresa (Fragaria vesca) con la utilización de sucralosa para personas con restricciones alimentarias [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5437
Resumen: En este proyecto de investigación se realizo un estudio enfocado a la elaboración de un nuevo producto, utilizando como materia prima a la fresa y la sucralosa. Este producto se elaboró con el fin de que sea un alimento bajo en calorías y excelentes características organolépticas, que sea apto para todas las personas…

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