Desarrollo de un snack proteico a base de amaranto (Amaranthus spp.), nuez (Juglans regia l.) y semilla de zapallo (Cucurbita pepo l.), endulzado con miel de caña (Saccharum officinarum)
Paredes López Ehiter Damiano (2025). Desarrollo de un snack proteico a base de amaranto (Amaranthus spp.), nuez (Juglans regia l.) y semilla de zapallo (Cucurbita pepo l.), endulzado con miel de caña (Saccharum officinarum) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45120
Resumen
The objective of this thesis was to develop a protein snack using natural ingredients such as amaranth, walnuts, pumpkin seeds, and cane honey. The proposal arose in response to the growing demand for healthy foods that not only provide nutritional value but are also appealing and satisfying to today's consumers. Two…
Descripción
El presente Trabajo de Titulación, tuvo como objetivo desarrollar un snack proteico utilizando ingredientes naturales como amaranto, nuez, semilla de zapallo y miel de caña. La propuesta surge como respuesta a la creciente demanda de alimentos saludables que no solo aporten valor nutricional, sino que también sean…
