Elaboración de mermelada de frambuesa (Rubus idaeus L.), arándano (Vaccinium corymbosum L.) y mora (Rubus ulmifolius Schott) utilizando un edulcorante natural y carragenina como gelificante

Nowadays, the consumption of sugary products is a phenomenon that has been increasing significantly over time; the development of the food industry is the main cause of the increase in diseases, pathologies, metabolic and physiological alterations, due to the high number of ultra-processed products with a high content…

En la actualidad, el consumo de productos azucarados es un fenómeno que ha ido incrementando de forma significativa con el tiempo; el desarrollo de la industria alimentaria es el principal causante del incremento de enfermedades, patologías, alteraciones metabólicas y fisiológicas, debido a que existe un alto número de…