Efecto de la inclusión de harina de col (Brassica oleracea var. Capitata L.) y pulpa de plátano (Musa acuminata) en el desarrollo de un helado batido

Currently, in the agro-industrial sector, a significant percentage of fruits and vegetables are not marketed because they contain small superficial mechanical damage, resulting in large amounts of waste each year. On the other hand, there is a growing demand for foods with better nutritional quality, as there is a…

En la actualidad, en el sector agroindustrial existe un alto porcentaje de frutas y hortalizas que no llegan a comercializarse debido que contienen pequeños daños mecánicos superficiales, generando grandes cantidades de desperdicio por año. Así mismo, existe una creciente demanda de alimentos con mejor calidad…