Mejora de la conservación postcosecha del tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) variedad mora mediante atmósferas modificadas

Tesis de gradoAcceso abierto2018

Autores: Alcocer Pérez, Magali Fernanda
Director/Tutor: Angós Iturgaiz, Ignacio Ángel
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos.
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28388
Palabras clave: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS MANEJO POSTCOSECHA ATMÓSFERAS MODIFICADAS VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS TOMATE DE ÁRBOL
Citación: Alcocer Pérez, M. F. (2018). Mejora de la conservación postcosecha del tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) variedad mora mediante atmósferas modificadas [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28388
Resumen: The present study addressed the effect of various atmospheres on the physical-chemical, sensory and microbiological quality of the tree tomato (Solanum betaceum Cav.) “mora” variety stored in refrigeration at 4 Celsius degrees for 10 days. In the first part of the experimentation, the physical-chemical…
Descripción: El presente estudio abordó el efecto de diversas atmósferas en la calidad físico-química, sensorial y microbiológica del tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.) variedad mora almacenado en refrigeración a 4 grados Centígrados durante 10 días. En la primera parte de la experimentación se realizó la caracterización…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso