Desarrollo de una premezcla a base de matrices alimentarias andinas como suplemento alimenticio

The present research work was developed to take advantage of the nutritional value and benefits of underused Andean crops to develop new food products. In this way, it seeks to generate new alternatives with added value for human food. In this research, goose, mashua, white carrot, quinoa, lupine and chia flours were…

El presente trabajo de investigación se desarrolló con el fin de aprovechar el valor nutritivo y los beneficios de cultivos andinos infrautilizados para desarrollar nuevos productos alimenticios. De esta manera se busca generar nuevas alternativas con valor agregado para la alimentación humana. En esta investigación…