Evaluación Físico-Química Y Farinográfica De La  Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Obtenida En Los  Pasajes De Molienda De La Industria “MOLINOS

Tesis de gradoAcceso abierto2011

Autores: Cazares Torres, María José
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/834
Palabras clave: Harina Molienda Pan Trigo
Citación: Cazares Torres, M. J. (2011). Evaluación Físico-Química Y Farinográfica De La Harina De Trigo (Triticum Aestivum) Obtenida En Los Pasajes De Molienda De La Industria “MOLINOS [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/834
Resumen: El trabajo de investigación aplicada comprende dos partes, siendo la primera: identificar causas asignables durante el proceso de fabricación de harina de trigo, para ello se evaluaron las características físico-químicas de las harinas de trigo (triticum aestivum), obtenidas en los distintos pasajes de molienda de…

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