Estudio de la pasteurización de la leche ambalac y su aceptabilidad en el mercado nacional

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Freire Freire, Luis Fernando
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5435
Palabras clave: Pasteurización Leche Ambalac Aceptabilidad Mercado Nacional
Citación: Freire Freire, L. F. (2010). Estudio de la pasteurización de la leche ambalac y su aceptabilidad en el mercado nacional [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/5435
Resumen: La presente investigación ha permitido estudiar el tiempo y temperatura óptimos de pasteurización de leche para la planta procesadora AMBALAC, lo que ha permitido mejorar la aceptabilidad del consumidor, ya que por varios problemas en el mal manejo de tiempo y temperatura la leche se vuelve inaceptable para el…

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