Establecer el efecto de la inclusion de harina de quinua y suero de quesería en la elaboración de pan tipo molde

Tesis de gradoAcceso abierto2015

Autores: Naranjo Rivadeneira, Marcelo José
Director/Tutor: Salazar Garcés, Diego Manolo
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/11980
Palabras clave: NUTRICIÓN PRODUCTOS DE PANADERÍA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS CEREALES SUERO LÁCTEO
Citación: Naranjo Rivadeneira, M. J. (2015). Establecer el efecto de la inclusion de harina de quinua y suero de quesería en la elaboración de pan tipo molde [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/11980
Descripción: Ecuador es un país con una alta producción de quinua debido a su ubicación en los Andes, así como una alta producción de suero de quesería, los cuales son desperdiciados a nivel nacional y sus nutrientes desaprovechados en la alimentación de la población, el presente estudio de realizo con el objetivo de establecer…

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