Influencia del método de deshidratación (secado convectivo y tambor rotatorio) en las propiedades ópticas de papillas infantiles elaboradas con harina de papas nativas ecuatorianas (Solanum anígena)

The objective of this study was to determine the influence of two dehydration methods on the optical properties of infant porridges made from native Ecuadorian potato (Solanum andigena) flour. The results showed that the study factors "relationship between states" and "type of dryer" influence the optical properties:…

El objetivo de este estudio fue determinar la influencia que tienen dos métodos de deshidratación en las propiedades ópticas de papillas infantiles elaboradas a base de harina de papas nativas ecuatorianas (Solanum andígena). Los resultados mostraron que los factores de estudio “relación entre muestras” y “tipo de…