Estudio bromatológico de Disterigma empetrifolium (Kunth) Drude y su adición en una barra energética

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Bombón Amaya, Erika Viviana
Director/Tutor: Vargas López, José Homero
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36530
Palabras clave: INDUSTRIA ALIMENTARIA BROMATOLOGÍA ETNOBOTÁNICA ALIMENTOS FUNCIONALES PLANTAS ALIMENTICIAS SILVESTRES BARRAS ENERGÉTICAS DISTERIGMA EMPETRIFOLIUM (KUNTH) DRUDE
Citación: Bombón Amaya, E. V. (2022). Estudio bromatológico de Disterigma empetrifolium (Kunth) Drude y su adición en una barra energética [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36530
Resumen: The main objective of this research is to study the bromatological characteristics of Disterigma empetrifolium (Kunth) Drude and its addition in an energy bar. The idea was born to use these fruits of native species of Ecuador and to incorporate them in a nutritious diet for people. Disterigma empetrifolium (Kunth)…
Descripción: El presente trabajo investigativo tiene como objetivo principal el estudio de las características bromatológicas de Disterigma empetrifolium (Kunth) Drude y su adición en una barra energética. La idea nace de utilizar estos frutos de las especies nativas del Ecuador y ser incorporadas en una alimentación nutritiva de…

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