Uso del almidón  de papa (Solanum Tuberosum) como  aglutinante natural  en el proceso de  elaboración de  salchicha tipo frankfurt

Tesis de gradoAcceso abierto2008

Autores: Andrade López, Paulo Fernando
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3378
Palabras clave: Almidón Papa Patata Aglutinante Salchicha Frankfurt
Citación: Andrade López, P. F. (2008). Uso del almidón de papa (Solanum Tuberosum) como aglutinante natural en el proceso de elaboración de salchicha tipo frankfurt [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3378
Resumen: Torres T. (1999), la producción nacional de tubérculos registra una expansión constante, lo que hace suponer que sus perspectivas son promisorias y que puede convertirse en una excelente alternativa para diversificar las exportaciones, con un impacto social y económico. Además el tubérculo papa es muy apreciables…

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