Extracción y microencapsulación de licopenos provenientes de residuos agroindustriales del tomate de árbol (Solanum betaceum)

Tesis de gradoAcceso abierto2019

Autores: Pérez Sánchez, Christian Fabián
Director/Tutor: Fernández Rivero, Danae
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29416
Palabras clave: GESTIÓN AMBIENTAL CONTAMINACIÓN AMBIENTAL GESTIÓN DE RESIDUOS RESIDUOS AGROINDUSTRIALES MICROENCAPSULACIÓN SECADO POR ASPERSIÓN COMPUESTOS BIOACTIVOS LICOPENO TOMATE DE ÁRBOL
Citación: Pérez Sánchez, C. F. (2019). Extracción y microencapsulación de licopenos provenientes de residuos agroindustriales del tomate de árbol (Solanum betaceum) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/29416
Resumen: The present work is based on the extraction and microencapsulation of the bioactive compound lycopene present in the agroindustrial waste of the tomato tree (Solanum betaceum). An experimental design 32 was carried out, where the factors studied were: the vegetal material ratio / solvent volume (1:30, 1:50, 1:70) and…
Descripción: El presente trabajo está basado en la extracción y microencapsulación del compuesto bioactivo licopeno presente en los desechos agroindustriales del tomate árbol (Solanum betaceum). Se realizó un diseño experimental 32, donde los factores estudiados fueron: la relación material vegetal/volumen de disolvente (1:30;…

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