Aplicación de calostro bovino en la elaboración de yogur griego saborizado con chocolate amargo

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Supe Sailema, Walter Fidel
Director/Tutor: Sánchez Garnica, Manoella Alejandra
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39283
Palabras clave: INDUSTRIA LÁCTEA PRODUCTOS LÁCTEOS CALOSTRO BOVINO YOGUR GRIEGO CHOCOLATE AMARGO
Citación: Supe Sailema, W. F. (2023). Aplicación de calostro bovino en la elaboración de yogur griego saborizado con chocolate amargo [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39283
Resumen: Bovine colostrum is considered an outstanding nutritious food because it contains a significant concentration of proteins, immunoglobulins, vitamins, minerals, bactericides and growth factors, and because of this, it can be considered an ideal element for human food supplementation. For this reason, in this study…
Descripción: El calostro bovino es considerado como un alimento nutritivo porque contiene una significativa concentración de proteínas, inmunoglobulinas, vitaminas, minerales, bactericidas y factores de crecimiento, debido a esto, se puede considerar como un elemento ideal para la suplementación alimentaria humana. En este…

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