Tesis de grado2026
Microencapsulación de polifenoles extraídos de residuos de mandarina (Citrus reticulata L)
- Director/Tutor
- Delgado Ramos, Andrea Verónica
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- MICROENCAPSULACIÓNRESIDUOS AGROINDUSTRIALESSECADO POR ASPERSIÓNCOMPUESTOS BIOACTIVOSPOLIFENOLESCÁSCARA DE MANDARINA
- Citación
- Taipe Martínez, J. N. (2026). Microencapsulación de polifenoles extraídos de residuos de mandarina (Citrus reticulata L) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46222
- Resumen
The present study focuses on the valorization of agro-industrial waste generated in the overproduction of mandarin in certain seasons. Among these wastes, the peel represents a rich source of bioactive compounds, especially polyphenols with recognized antioxidant activity. This research prioritized the recovery of…
- Descripción
El presente estudio se centra en la valorización de los residuos agroindustriales generados en la sobreproducción de mandarina en determinadas épocas. Entre estos residuos, la cáscara representa una fuente rica en compuestos bioactivos, especialmente polifenoles con reconocida actividad antioxidante. Esta investigación…