Validación del Método Gravimétrico para la determinación de grasa en el Laboratorio ECUACHEMLAB Cía. Ltda.

Tesis de gradoAcceso abierto2016

Autores: Jácome Mena, Jackeline Aracely
Director/Tutor: Córdova Suárez, Manolo Alexander
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería Bioquímica
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/22871
Palabras clave: MÉTODOS ANALÍTICOS MÉTODO GRAVIMÉTRICO ANÁLISIS CUANTITATIVO VALIDACIÓN ANÁLISIS DE ALIMENTOS ECUACHEMLAB CÍA. LTDA.
Citación: Jácome Mena, J. A. (2016). Validación del Método Gravimétrico para la determinación de grasa en el Laboratorio ECUACHEMLAB Cía. Ltda. [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/22871
Resumen: To validate the method for obtaining crude fat from food samples (cereals, dairy and meat) the AOAC Official Method 2003.06 was used and showed variations in repeatability and reproducibility. The critical value of repeatability (Lr) and reproducibility (LR) were performed for both analysts of study and its results…
Descripción: Para la validación del método de obtención de grasa cruda a partir de muestras alimenticias (cereales, lácteos y cárnicos) se utilizó el Método Oficial de la AOAC 2003.06 el cuál arrojó variaciones tanto en repetibilidad como reproducibilidad. El valor crítico de repetibilidad (Lr) y el de reproducibilidad (LR) se…

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