Efecto del ozono sobre la calidad postcosecha de moras de Castilla (Rubus glaucus Benth)

Tesis de maestríaAcceso abierto2018

Autores: Urbano Borja, Miryan Rocío
Director/Tutor: Horvitz Szoiechet, Sandra
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Tecnología de Alimentos
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28228
Palabras clave: OZONO GASEOSO CALIDAD POSTCOSECHA EVALUACIÓN SENSORIAL CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN DE FRUTAS MORA DE CASTILLA
Citación: Urbano Borja, M. R. (2018). Efecto del ozono sobre la calidad postcosecha de moras de Castilla (Rubus glaucus Benth) [Tesis de maestría, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/28228
Resumen: The aim of this research work was to study the effects of a postharvest treatment with gaseous ozone on the postharvest quality of Andean blackberries. The methodology developed was based on a quantitative, experimental approach, using the modalities of field and bibliographic research. The laboratory analyses were…
Descripción: El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal determinar el efecto del ozono gaseoso sobre la calidad postcosecha de moras de Castilla (Rubus glaucus Benth). La metodología desarrollada fue bajo un enfoque cuantitativo, de tipo experimental, utilizando las modalidades de investigación de campo y…

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