Obtención de extractos a partir de harina de chonta (Bactris gasipaes) mediante propano-butano subcrítico y soxhlet. Articulado al Proyecto de Investigación aprobado mediante la resolución N° UTA-CONIN-2025-0146-R
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Date
2026-07
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
Abstract
Peach palm (Bactris gasipaes) is a fruit of great nutritional importance due to its content of bioactive compounds, including carotenoids, fatty acids, and phenolic compounds, which are associated with antioxidant and anti-inflammatory properties. Currently, there is growing interest in the search for natural sources of functional compounds and in the development of sustainable extraction technologies that enable the utilization of plant resources with potential applications in the food and pharmaceutical industries. The aim of this study was to obtain extracts derived from peach palm flour using Soxhlet and subcritical propane–butane extraction methods, compare their chemical profiles, and evaluate their antioxidant and anti-inflammatory capacities. Extraction yield was determined gravimetrically, the extracts were characterized by thin-layer chromatography (TLC), antioxidant activity was assessed using the DPPH assay, and anti-inflammatory activity was evaluated through the inhibition of albumin denaturation. The results showed that the Soxhlet method achieved a higher extraction yield than the subcritical propane–butane method, as well as differences in the chemical profiles of the extracts obtained. On the other hand, subcritical propane–butane extraction exhibited the highest antioxidant capacity, reaching DPPH radical inhibition values of up to 77.20%, whereas extracts obtained by Soxhlet extraction showed the greatest anti-inflammatory activity, with protein denaturation inhibition values of up to 96.00%. It was concluded that peach palm flour represents a promising source of bioactive compounds and that both extraction methods constitute viable alternatives for obtaining value-added functional ingredients.
Description
La chonta (Bactris gasipaes) es un fruto de gran importancia nutricional debido a su contenido de compuestos bioactivos, entre ellos carotenoides, ácidos grasos y compuestos fenólicos, asociados con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Actualmente, existe un creciente interés por la búsqueda de fuentes naturales de compuestos funcionales y por el desarrollo de tecnologías de extracción sostenibles que permitan aprovechar recursos vegetales con potencial aplicación en las industrias alimentaria y farmacéutica. La presente investigación tuvo como objetivo obtener extractos derivados de la harina de chonta mediante los métodos de extracción Soxhlet y propano-butano subcrítico, comparar su perfil químico y evaluar su capacidad antioxidante y antiinflamatoria. Se determinó el rendimiento de extracción por gravimetría, se caracterizaron los extractos mediante cromatografía en capa fina (TLC), se evaluó la actividad antioxidante mediante el ensayo DPPH y la actividad antiinflamatoria mediante la inhibición de la desnaturalización de albúmina. Los resultados evidenciaron que el método Soxhlet presentó un mayor rendimiento de extracción que el método propano-butano subcrítico, además de diferencias en el perfil químico de los extractos obtenidos. Por otra parte, la extracción con propano-butano subcrítico mostró la mayor capacidad antioxidante, alcanzando una inhibición del radical DPPH de hasta 77,20 por ciento, mientras que los extractos obtenidos mediante Soxhlet registraron la mayor actividad antiinflamatoria, con una inhibición de la desnaturalización proteica de hasta 96,00 por ciento. Concluyendo que la harina de chonta constituye una fuente prometedora de compuestos bioactivos y que ambos métodos de extracción representan alternativas viables para la obtención de ingredientes funcionales de valor agregado.
Keywords
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE, CAPACIDAD ANTIINFLAMATORIA, COMPUESTOS BIOACTIVOS, METABOLITOS SECUNDARIOS, COMPUESTOS FENÓLICOS, CAROTENOIDES, EXTRACTOS VEGETALES, HARINAS NO CONVENCIONALES, CHONTA