Desarrollo de una tisana a partir de hierba luisa (Cymbopogon citratus), maracuyá (Passiflora edulis) y piña (pulpa - cáscara) (Ananas comosus)

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Robalino Freire, Erika Daniela
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39415
Palabras clave: BEBIDAS TISANAS INFUSIONES COMPUESTOS BIOACTIVOS HIERBA LUISA MARACUYÁ PIÑA
Citación: Robalino Freire, E. D. (2023). Desarrollo de una tisana a partir de hierba luisa (Cymbopogon citratus), maracuyá (Passiflora edulis) y piña (pulpa - cáscara) (Ananas comosus) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39415
Resumen: The purpose of this research project was to develop an herbal tea made from lemon verbena (Cymbopogon citratus), passion fruit (Passiflora edulis) and pineapple (pulp - peel) (Ananas comosus) taking advantage of their bioactive compounds. The raw materials were dehydrated under specific conditions (time and…
Descripción: El presente proyecto de investigación tuvo como finalidad el desarrollo de una tisana a partir de hierba luisa (Cymbopogon citratus), maracuyá (Passiflora edulis) y piña (pulpa - cáscara) (Ananas comosus) aprovechando sus compuestos bioactivos. Las materias primas se deshidrataron a condiciones específicas (tiempo y…

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