Obtención y microencapsulación de un extracto rico en compuestos fenólicos con capacidad antioxidante de guayusa (Ilex guayusa)

Phenolic compounds are bioactive molecules whose properties, such as their antioxidant capacity, have made them substances of great interest in different industries. In recent years, guayusa (Ilex guayusa) has been studied as an important source of these compounds. Therefore, in this study, the best conditions for…

Los compuestos fenólicos son moléculas bioactivas cuyas propiedades, como su capacidad antioxidante, los ha convertido en sustancias de gran interés en diferentes industrias. En los últimos años, se ha estudiado la guayusa (Ilex guayusa) como una fuente importante de estos compuestos. Por ello, en este estudio se…