Evaluación de la digestibilidad in vitro, actividad antioxidante y determinación de polifenoles de las proteínas de papillas para niños de 6 a 36 meses a base de harina de papas nativas ecuatorianas (Solanum tuberosum ssp.)

Baby food must have nutritional compounds that contribute to their growth and normal development. The refore this research evaluated gastrointestinal digestibility of four processed products made with native Ecuadorian potatoes. The protein quantification performed by the Dumas method determined that these baby foods…

Las papillas para niños deben poseer compuestos nutricionales que aporten a su crecimiento y correcto desarrollo. Por ello, en esta investigación se evaluó la digestibilidad gastrointestinal de cuatro papillas elaboradas a base de harinas de papas nativas ecuatorianas. La cuantificación proteica realizada por el…