Elaboración de un jugo de adecuadas características nutricionales y sensoriales a base de: uvilla (physalis peruviana), maracuyá (Passiflora edulis) y zanahoria (Daucus carota)

It was produced a juice with a mixture of gooseberry, passion fruit and carrot, with appropriate nutritional and sensory quality, for this different ratios was assessed, worked with an experimental design of mixtures with three factors and two levels and eight treatments were obtained. For the preparation of juices…

El presente trabajo tuvo la finalidad de elaborar un jugo con una mezcla de uvilla, maracuyá y zanahoria, de adecuada calidad sensorial, para ello se evaluó diferentes proporciones, se trabajó con un diseño experimental de mezclas, con tres factores y dos niveles, de los cuales se obtuvo 8 tratamientos. Para la…